小本生意应该注意原则【如果感兴趣 可以联系我Q(见图) 空间内有详细资料 平时比较忙】第一个原则：房租不能太高，这个不用我多解释，房租高了等于是为房东打工。第二个原则：生意不能占用超过三个人，目前人工成本是很大的，如果超过了三个人来经营一个店，人员成本就上万了，考虑下自己将要做的生意能不能月入过万第三个原则：开业务必要成功，万事开头难，做好了开头其他就顺利了，选择开业的日子要注意天气、人气等问题，天气看天气预报了，人气自己可以想办法，另外请亲戚朋友排队也得把人气做上来第四个原则：产品是王道，产品的味道要好，不然前期做了不少活动拉来个新客户，但终不能转换成回头客，如果没有回头客，那肯定是自己的问题 下面谈谈为什么你的卤菜无法征服顾客？有了好的配方，好的卤水，并不一定能做出好的卤菜，因为食材的初加工办法，卤制的火候时间长短，及卤水的保存，添加剂的使用，都会影响到较终成菜的效果，我们很多粉丝对卤菜的制作都很感兴趣，这一期，我们和大家就熟食制作中的问题和大家做一次分享。一、卤肉制品上色不均匀（我们自己独特上色技术）二、火候的控制技术火候控制是加工酱卤肉制品的重要环节。旺火煮制会使外层肌肉快速强烈收缩，难以使配料逐步渗入产品内部，不能使肉酥润、产品干硬无味、内外咸淡不均、汤清淡而无肉味；文火煮制时肌肉内外物质和能量交换容易，产品里外酥烂透味、肉汤白浊而香味厚重，但往往需要较长的煮制时间，并且产品难以成型，出品率也低。因此，火候的控制应根据品种和产品体积大小确定加热的时间、火力，并根据情况随时进行调整。火候的控制包括火力和加热时间的控制。除个别品种外，各种产品加热时的火力一般都是先旺火后文火。通常旺火煮的时间比较短，文火煮的时间比较长。使用旺火的目的是使肌肉表层适当收缩，以保持产品的形状，以免后期长时间文火煮制时造成产品不成型或无法出锅；文火煮制则是为了使配料逐步渗入产品内部，达到内外咸淡均匀的目的，并使肉酥烂、入味。加热的时间和方法随品种而异。产品体积大时加热时间一般都比较长。反之，就可以短一些，但必须以产品煮熟为前提。三、老汤处理与保存老汤是酱卤肉制品加工的重要原料，良好的老汤是酱卤肉制品产生独特风味的重要条件。老汤中含有大量的蛋白质和脂肪的降解产物，并积累了丰富的风味物质，它们是使酱卤肉制品形成独特风味的重要原因。然而，在老汤存放过程中，这些物质易被微生物利用而使老汤变质；反复使用的老汤中含有大量的料渣和肉屑也会使老汤变质，风味发生劣变。用含有杂质的老汤卤肉时，杂质会粘附在肉的表面而影响产品的质量和一致性。因此，老汤使用前须进行煮制，如果较长时间不用须定期煮制并低温贮藏。四、温度控制五、别人家的卤菜飘香回香为什么这么好？做熟食的老板们经常会有这样的疑问，为什么别人家的卤菜总是有一种若有若无的香气，头香这么好久罢了，吃了以后回香还这么好？为什么自己明明用的的原料，的药材还是没办法做出和竞争对手一样的风味？如果感兴趣想了解更多 可以联系我 内有详细资料 平时比较忙注意事项：要分析客户习惯，总结买东西时的说辞，客户对味道或你的感觉，建立起朋友关系现在对外教授： 产品技术+开店经验+日常营销推广为你提供你创业路上遇到的所有问题[技术、设备渠道、货源渠道、选址、装修、开业促销、日常经营]
联系我时，请说是在信息港看到的，谢谢！